paella tarifi ne demek?

Paella Tarifi

Paella, İspanya'nın Valencia bölgesine özgü, pirinç bazlı bir yemektir. Genellikle safranla tatlandırılır ve deniz ürünleri, et (tavuk, tavşan, ördek), sebzeler veya bunların karışımı ile hazırlanır. Paella, geniş ve sığ bir tava olan "paellera"da pişirilir.

Temel Malzemeler:

Pirinç: Bomba pirinci (Valencia'ya özgü, suyu daha iyi emen bir tür) veya benzeri yuvarlak taneli pirinç
Safran: Safran, paellaya karakteristik rengini ve aromasını verir.
Zeytinyağı: Zeytinyağı, yemeğin temel yağıdır.
Su veya Et Suyu: Et%20suyu veya balık suyu, pirincin pişirilmesinde kullanılır ve lezzetini artırır.
Sebzeler: Soğan, sarımsak, domates, biber (özellikle kırmızı biber) yaygın olarak kullanılır.
Deniz Ürünleri ve/veya Et: Midye, karides, kalamar, tavuk, tavşan gibi malzemeler kullanılabilir.
Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı).

Hazırlanışı:

Paella tavasında zeytinyağını ısıtın.
Eti (varsa) kızartın ve kenara alın.
Sebzeleri soteleyin.
Domates püresi ekleyin ve pişirin.
Pirinç ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
Safranı ekleyin ve karıştırın.
Sıcak et suyunu veya suyu ekleyin (pirincin yaklaşık iki katı kadar).
Tuz ve diğer baharatları ekleyin.
Deniz ürünlerini veya eti (önceden kızartılmış) ekleyin.
Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve pirinç suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
Altının hafifçe yanması (socarrat) paellaya özgü bir özelliktir.
Piştikten sonra 5-10 dakika dinlendirin ve servis yapın. Limon dilimleri ile servis edilebilir.

İpuçları:

Paella'da önemli olan lezzetli bir et suyu kullanmaktır.
Pirinç suyunu çekerken karıştırmamaya özen gösterin.
"Socarrat" olarak bilinen, tavanın dibindeki hafif yanık pirinç tabakası paellanın lezzetini artırır.

Afiyet olsun!